« La Cantine de Labège », un service de livraison de repas des restaurateurs du centre commercial

Pour répondre aux besoins des actifs de la zone et élargir la clientèle des restaurants du centre commercial Labège 2 à Toulouse, Carmila a imaginé un dispositif inédit de livraison de repas. Retour sur une expérience concluante.

Cantine de Labège

L’Objectif : élargir l’offre de restauration sur la zone de chalandise

Tout est parti d’un constat simple : sur de nombreuses zones d’emplois, les salariés ne bénéficient pas de restaurants d’entreprise et n’ont pas nécessairement le temps ou la possibilité de se rendre dans les restaurants voisins. C’est le cas pour de nombreux actifs du pôle de Labège, dans le Sud de Toulouse. Carmila, qui détient à proximité le centre commercial Labège 2, dont les restaurants sont souvent pleins le midi, a donc imaginé une solution originale. Elle expérimente, à destination des salariés de la zone, un dispositif de livraison de repas réalisés par les restaurateurs de Labège 2. Depuis février 2018, en partenariat avec le service de livraison alternatif, AppliColis, « La Cantine de Labège » est ainsi proposée aux salariés qui travaillent dans les locaux de l’« IoT Valley », écosystème spécialisé dans l’internet des objets.

Le Dispositif : une offre variée à portée de main

  • Des restaurants enthousiastes.

13 restaurants du centre commercial ont répondu présents dès le début de l’expérience. Ils ont bien compris le potentiel qu’offrait la Cantine de Labège pour compléter leurs ventes en dehors de leurs heures habituelles de service. Brasseur traditionnel, restaurant italien, américain ou japonais, Carrefour traiteur… il y en a pour tous les goûts !

  • Une plateforme de commande intégrée au site du centre commercial.

Les salariés peuvent choisir le repas de leur choix en commandant sur le site du centre Labège 2. Toutes les commandes sont ensuite livrées dans un point de collecte directement sur leur zone de travail, à l’heure du déjeuner. De quoi s’éviter 20 minutes de marche jusqu’au centre commercial !

  • AppliColis, un service de livraison responsable.

Pour assurer la livraison des plateaux-repas, Carmila a travaillé avec la start-up « AppliColis », une coopérative de coursiers basée à Toulouse, au cahier des charges sociales et environnementales plus strict que pour les habituels acteurs du secteur : les repas sont d’ailleurs livrés par vélos électriques ! Mission remplie pour AppliColis, à la grande satisfaction de son fondateur Vincent Monteil, qui voit dans la Cantine de Labège une vraie « solution innovante, gagnant-gagnant pour les restaurateurs et les salariés. Toute l’équipe est impatiente de renouveler et d’étendre l’expérience. »

Le Bilan : Un business model réinventé, prêt à être déployé

Menée pourtant sur une échelle réduite, l’expérience de « la Cantine de Labège » a bénéficié tout autant aux restaurateurs de Labège 2 qu’aux entreprises environnantes et à leurs salariés. Près de 400 clients ont utilisé le service au moins une fois, signe qu’il existe une véritable demande sur la zone de chalandise, et les enseignes de restauration bénéficient d’un chiffre d’affaires additionnel… Tout en appréciant la souplesse d’exécution du service mis en place par Carmila et les équipes de direction Labège 2. « Nous avons mis en place une solution vraiment novatrice, renchérit Ingrid Marécaux, directrice du centre commercial Labège 2. Aujourd’hui, nous répondons à une demande groupée de plusieurs restaurateurs en mutualisant la plateforme de commande et les efforts de livraison. Et tout ça dans une démarche responsable! ». Reste désormais à étendre le dispositif à d’autres entreprises partenaires de la zone d’emploi et à développer de nouveaux services, comme la livraison de petit-déjeuner ou de cocktails d’entreprise. Avant, peut-être, d’exporter le modèle dans le reste de la France ?

Les chiffres clés

+ 20 000 €
de chiffre d’affaires pour les restaurateurs
5 mois
d’expérimentation
400
clients
2 000
repas livrés (40 par jour sur les dernières semaines)

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